Para todas las personas que le gusten los sabores fuertes y diferentes, les recomiendo hacer ésta mermelada que no deben dejar de probarla.
Ingredientes para la mermelada de ají:
- 1/2 kilo de ají
- 2 cucharadas de glucosa
- 4 cucharadas de vinagre blanco
- 400gr de azúcar
- 2 cucharadas de manteca
- Jugo de limón
Preparación de la mermelada de ají:
- Lava y retira las semillas de los ajíes
- Hervir los ajíes en agua tres veces, cambiando el agua en cada oportunidad
- Retirarlos del agua, escurrirlos y procesarlos junto al vinagre hasta obtener un puré
- Colocar el puré en una cacerola junto con el azúcar, la glucosa y gotas de jugo de limón, y llevar a fuego
- Remover cada tanto con cuchara de madera hasta que tenga la consistencia de una mermelada
- En ese momento agregarle la manteca para darle brillo a la mermelada de aji
- Retirarla y dejar enfriar
Hola, me gustaría hacer esta mermelada, pero no entiendo como se puede cocinar sin nada de agua. es así la receta? gracias