Receta – Mermelada de ají

Para todas las personas que le gusten los sabores fuertes y diferentes, les recomiendo hacer ésta mermelada que no deben dejar de probarla.

Ingredientes para la mermelada de ají:

• 1/2 kilo de ají
• 2 cucharadas de glucosa
• 4 cucharadas de vinagre blanco
• 400gr de azúcar
• 2 cucharadas de manteca
• Jugo de limón

Preparación de la mermelada de ají:

1. Lava y retira las semillas de los ajíes
2. Hervir los ajíes en agua tres veces, cambiando el agua en cada oportunidad
3. Retirarlos del agua, escurrirlos y procesarlos junto al vinagre hasta obtener un puré
4. Colocar el puré en una cacerola junto con el azúcar, la glucosa y gotas de jugo de limón, y llevar a fuego
5. Remover cada tanto con cuchara de madera hasta que tenga la consistencia de una mermelada
6. En ese momento agregarle la manteca para darle brillo a la mermelada de aji
7. Retirarla y dejar enfriar